Türkiye İstatistik Kurumu’nun (TÜİK) açıkladığı verilere göre, toplam çiğ süt üretimi bir önceki yıla kıyasla yüzde 4,9 azalarak 21 milyon 379 bin 88 tona geriledi. 2024 yılında 22 milyon 487 bin 757 ton olan üretimdeki bu düşüş, sektör genelinde dikkat çekti.
Alt başlıklara bakıldığında gerilemenin tüm hayvan türlerinde hissedildiği görüldü. İnek sütü üretimi yüzde 4,0 oranında azalırken, en sert düşüşler diğer türlerde yaşandı. Manda sütü üretimi yüzde 33,0, keçi sütü yüzde 29,8 ve koyun sütü ise yüzde 11,9 oranında geriledi. Bu veriler, özellikle küçükbaş ve manda yetiştiriciliğinde ciddi bir daralma yaşandığını ortaya koydu.
Toplam üretimde en büyük pay yine inek sütüne ait oldu. 2025 yılı itibarıyla çiğ sütün yüzde 94,5’i ineklerden elde edilirken, koyun sütü yüzde 3,7, keçi sütü yüzde 1,6 ve manda sütü yüzde 0,2 oranında pay aldı.
Üretilen sütün kullanım alanları incelendiğinde ise önemli bir bölümünün sanayiye yönlendirildiği görüldü. Çiğ sütün yüzde 60,9’u süt toplama merkezleri ve işleme tesislerine gönderilirken, yüzde 17,1’i doğrudan tüketiciye veya küçük işletmelere satıldı. Tarımsal işletmeler tarafından süt ürünlerine dönüştürülen kısmın oranı yüzde 14,1 olarak kaydedildi.
Öte yandan çiğ sütün yüzde 4,8’i hayvan beslemede kullanılırken, yüzde 1’i hane içinde tüketildi ya da ücretsiz dağıtıldı. Üretim ve işleme sürecindeki kayıplar yüzde 0,1 gibi düşük bir seviyede kalırken, kullanım alanı belirlenemeyen süt oranı yüzde 2 olarak açıklandı.
Veriler, Türkiye’de süt üretiminde yaşanan daralmanın hem üreticiler hem de süt ve süt ürünleri piyasası açısından yakından takip edilmesi gereken bir gelişme olduğunu ortaya koyuyor.