Beslenme Uzmanı Kübra Şahin, lahana turşusunun probiyotik değeri, sindirim sistemi ve kilo kontrolüne katkıları hakkında önemli değerlendirmelerde bulundu.

Köklü Bir Gelenek, Güçlü Bir Besin

Turşunun, yüzyıllardır uygulanan fermantasyon yöntemiyle hazırlandığını belirten Şahin, bu sürecin lahana turşusunu önemli bir probiyotik besin haline getirdiğini vurguladı. Türk mutfağında tarihsel ve kültürel açıdan önemli bir yere sahip olan turşu, özellikle kış aylarında taze sebzeye erişimin sınırlı olduğu dönemlerde sofraların baş tacı oluyor.

Bağırsak Sağlığına Doğal Destek

Fermente bir ürün olan lahana turşusunun, bağırsak sağlığını destekleyen yararlı bakteriler içerdiğini ifade eden Şahin, “Laktik asit fermantasyonu sonucu oluşan bu bakteriler, sindirim sisteminin dengelenmesine katkı sağlar” dedi. Lahananın yüksek posa içeriğinin ise bağırsak florası için uygun bir ortam oluşturarak probiyotiklerin etkisini artırdığını belirtti.

Her Bölgede Sevilmesinin Nedeni

Lahana turşusunun Karadeniz’den İç Anadolu’ya kadar geniş bir coğrafyada benimsenmesinin nedenlerine de değinen Şahin, lahananın fermantasyona uygun yapısı, uzun süre bozulmadan saklanabilmesi ve düşük maliyetiyle öne çıktığını söyledi. Ayrıca etli yemekler ve bakliyatlarla uyumlu tadının, tüketimini daha da yaygınlaştırdığını kaydetti.

Diğer Turşulara Göre Daha Dayanıklı

Lahana turşusunun, salatalık ve havuç gibi diğer sebze turşularına kıyasla daha dayanıklı bir fermantasyon sürecine sahip olduğunu belirten Şahin, daha uzun süre olgunlaşabilmesinin besin değerinin korunmasına katkı sunduğunu ifade etti.

Tok Tutan, Kilo Kontrolüne Yardımcı

Lahana turşusunun kilo kontrolü ve metabolizma açısından da faydalar sağladığını dile getiren Şahin, şu değerlendirmede bulundu:
“Lahana turşusu düşük kalorili ve posa açısından zengindir. Bu özellikleri sayesinde tokluk hissi sağlar ve aşırı yemeyi önlemeye yardımcı olur.”

Probiyotik içeriğinin bağırsak mikrobiyotasını dengeleyerek bağışıklık sistemi ve metabolik sağlık üzerinde de olumlu etkiler sunduğunu sözlerine ekledi.

Uzmanlar, dengeli ve ölçülü tüketildiğinde lahana turşusunun hem geleneksel lezzeti yaşattığını hem de sağlığa önemli katkılar sağladığını vurguluyor.