Balıkesir Büyükşehir Belediyesi’nin ev sahipliğinde düzenlenen 1. Balıkesir Kitap Fuarı, yazar, gazeteci, akademisyen ve eğitimcilerin yanı sıra, özgün kitap stantlarıyla da büyük ilgi görüyor. Fuarın en dikkat çeken çalışmalarından biri ise Balıkesir Gazi Mustafa Kemal Turizm Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi öğrencilerinin hazırladığı “Maşınga” adlı yemek kitabı oldu.

Yalnızca bir yemek kitabı olmanın ötesinde, Balıkesir’in gastronomik mirasını ve kültürel geçmişini yansıtan Maşınga, kent tarihine ışık tutan bir belge niteliği taşıyor. Balıkesir Büyükşehir Belediyesi de bu özel projeye fuarda stant desteği vererek kitabın görünürlüğünü artırdı.

Dört Yıllık Emek, 23 Öğrencinin Ortak Çalışması

Proje sorumlusu Yiyecek İçecek Hizmetleri Öğretmeni Erhan Kolak, kitabın dört yıllık bir çalışmanın ürünü olduğunu belirterek, “Maşınga adlı eserimiz üç yıllık alan taraması, bir yıl da editöryel süreçle beraber toplamda dört yılda hazırlandı. Balıkesir’de unutulmuş lezzetler derlenip öğrenciler tarafından fotoğraflandı ve halkımıza armağan edildi,” dedi.

Kolak, Balıkesir’in tüm ilçelerinde araştırmalar yapıldığını vurgulayarak, “Tarifleri belirli bir ilçeye mal etmek mümkün değildi. Çünkü yıllar içinde gelin alma–verme kültürü sayesinde tarifler ilçeler arasında taşınıp iç içe geçmiş. Bu da Balıkesir mutfağının zenginliğini artırmış,” ifadelerini kullandı.

“Poylu Tuz” ve “Kuna” En Özel Tarifler Arasında

Kitapta yer alan Kuna isimli tarifin Gömeç’e, Poylu Tuz adlı özel tarifin ise Gönen’e özgü olduğunu söyleyen Kolak, bu iki yemeğin kitabın en özgün örneklerinden olduğunu kaydetti.

Balıkesir’in Lezzetleri Dijitalde de Tanıtılacak

Kolak, projenin yalnızca kitapla sınırlı kalmayacağını belirterek, “Tarifleri tanıtmak için bir YouTube kanalı açarak bu lezzetleri dijital ortama da taşımayı planlıyoruz. Amacımız Balıkesir’in yemek mirasını gelecek nesillere aktarmak,” dedi.

Kitapta yaklaşık 60 özgün tarif bulunduğunu ve her birinin üç kez denenerek hazırlanmış olduğunu aktaran Kolak, tariflerin restoranlarda da “Balıkesir Tarifi” olarak yer almasını istediklerini söyledi.

Yerel Lezzetler Ulusal Sahneye Taşınıyor

Balıkesir Kitap Fuarı’nın kültürel yönünü zenginleştiren bu özgün çalışma, hem gençlerin üretkenliğini hem de yerel değerlerin yaşatılması bilincini ön plana çıkarıyor. “Maşınga”, Balıkesir’in sadece mutfağını değil, yüzyıllara dayanan yaşam kültürünü de geleceğe taşıyor.