Daha sağlıklı ve zinde bir bünyeye sahip olabilmek için beslenmede sebze-meyve dengesinin sağlanması önemli. Brokolinin lif ve karbonhidrat bakımından oldukça zengin olduğunu paylaşan Anadolu Sağlık Merkezi Hastanesi Beslenme ve Diyet Uzmanı Derya Eren, “Brokoliden maksimum düzeyde faydalanmak için 5 dakikadan fazla pişirmemek gerekiyor. Uzun süre pişirilen brokolide yüzde 60 oranında vitamin ve besin kaybı ortaya çıkıyor. Bu kaybı önlemek için pişirme süresi kadar pişirme yöntemi de oldukça önemli, mutlaka buharda pişirme veya haşlama seçeneklerinden biri tercih edilmeli” açıklamasında bulundu.

 Brokolinin guatrojen içeren bir besin olduğunu dile getiren Anadolu Sağlık Merkezi Hastanesi Beslenme ve Diyet Uzmanı Derya Eren, “Guatrojenik besinler vücudun iyot kullanma yeteneğini engellediği için kişinin tiroit fonksiyonlarını bozabilir. Özellikle tiroitte nodülleri olan bireylerin çiğ brokoli tüketimine dikkat etmesi gerekir. Aynı zamanda brokoli, yüksek miktarda K vitamini içerdiği için kanın pıhtılaşmasını sağlar. Bu sebeple kan sulandırıcı ilaç kullananlar da tüketmeleri gereken brokoli miktarını doktorlarına danışmalı” uyarısında bulundu.

Brokolinin 8 faydası

Beslenme ve Diyet Uzmanı Derya Eren, brokolinin haftada 2 gün tüketilmesinin 8 faydasını paylaştı:

K vitamini ve kalsiyum bakımından zengin olduğu için kemik sağlığını destekler.

Antioksidanlar açısından zengindir.

Vücudu serbest radikallere karşı koruyarak oksidatif stresi azaltır.

İçerdiği lutein ve zeaksantin antioksidanlarıyla göz sağlığını güçlendirir.

Sahip olduğu biyoaktif bileşenler sayesinde kanser riskini azaltmaya yardımcı olur.

Özellikle meme, prostat ve kolorektal kanserler üzerinde olumlu etkileri olduğu gözlemlenmiştir.

C vitamini açısından zengin olduğundan, bağışıklık sistemini güçlendirir ve hastalıklara karşı direnci artırır.Yaşlanmayı yavaşlatır, ciltteki kırışıklıkları önler. 

Sindirim sürecini düzenleyen ve kabızlık riskini azaltan lif bakımından zengindir.

İyi bir lif kaynağı olması nedeniyle diyabet hastalarının da kan şekerini düzenlemeye yardımcı olur.

Kalp sağlığına iyi gelir.

Brokoli, çiğ veya pişirilmiş olarak tüketilebilen çok yönlü bir sebzedir. İşte brokoliyi tüketmek için bazı öneriler:

Buharda Pişirme: Brokoliyi buharda pişirmek, vitamin ve minerallerinin korunmasına yardımcı olabilir. Bir buhar tenceresinde veya mikrodalga buharlaştırıcıda brokoliyi yumuşayana kadar pişirebilirsiniz.

Kaynatma: Brokoliyi hafifçe tuzlu suya ekleyerek kaynatarak pişirebilirsiniz. Ancak, brokolinin pişirme süresini kısa tutmak, vitamin ve mineral kaybını en aza indirmek için önemlidir.

Kızartma veya Soteleme: Brokolileri hafifçe zeytinyağı veya başka bir sağlıklı yağ ile kızartabilir veya soteleyebilirsiniz. Bu yöntemle brokoliyi lezzetlendirebilir ve çıtır bir dokuya kavuşturabilirsiniz.

Fırın: Brokoliyi fırında pişirmek de harika bir seçenektir. Brokoliyi zeytinyağı ve baharatlarla karıştırarak fırın tepsisine yayabilir ve 200-220°C'ye (400-425°F) ısıtılmış fırında yaklaşık 15-20 dakika kadar pişirebilirsiniz.

Çiğ Tüketme: Brokoliyi doğrudan çiğ olarak da tüketebilirsiniz. Salatalara ekleyebilir, çiğ sebzelerle birlikte dip soslarla servis edebilir veya atıştırmalık olarak tüketebilirsiniz.

Soslarla Servis: Pişirilmiş brokolileri çeşitli soslarla servis edebilirsiniz. Örneğin, sarımsaklı yoğurt sosu, limonlu sos veya teriyaki sos gibi çeşitli soslar brokoliyi lezzetlendirebilir.

Brokoliyi tüketirken, mümkün olduğunca minimal işlemle pişirmeye özen gösterin ve vitamin ve mineral kaybını en aza indirmeye çalışın. Ayrıca, brokoliyi farklı yemeklerde veya salatalarda kullanarak besleyici bir şekilde tüketebilirsiniz.